С 1 по 20 августа в России пройдет гастрономический фестиваль «Баланс вкуса и ритма». Его организует премия «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» при поддержке компании «Герофарм».
Источник: пресс-служба, на фото – фестивальное меню ресторана FARINA
В фестивале участвуют более 50 ресторанов из 10 городов — от Москвы и Санкт-Петербурга до Сочи, Калининграда, Самары, Тулы, Перми, Костромы, Нижнего Новгорода и Рыбинска.
Главная идея «Баланса» — показать, что осознанное питание не обязательно означает отказ от любимых блюд. Участники подготовили специальные меню с продуманным составом, умеренными порциями и высоким содержанием белка. При этом каждое блюдо создавалось специально для фестиваля, поэтому вместо скучных диетических вариантов в меню — полноценная авторская кухня.
Источник: пресс-служба, на фото – фестивальное меню ресторана Ино
Например, в ресторанах можно будет попробовать донбури с лососем, осьминога кон-карне с маринованными одуванчиками, тубетти с песто и страчателлой, сахалинского гребешка с эмульсией из земляничного сока и бузины, капонату с тунцом и сашими-салат с аками. Среди десертов точно стоит оценить мусс из фиалки с мороженым и компоте из черной смородины.
В Москве к фестивалю присоединились Bjorn, Savras, Motto Azabu, Zio VINI, Nove, Peach, Steak it easy, Coperto и другие рестораны. В Санкт-Петербурге — LALAKI, «Веранда», «PROвкус» и «PROза ВКУСа», в Сочи — Le Ri и Lore’s, в Нижнем Новгороде — «Лён».
Фестиваль также обращается к тренду на осознанное питание и интересу к GLP-1, который в последние годы заметно влияет на отношение к еде и размеру порций. «Баланс вкуса и ритма» предлагает ресторанный ответ на этот запрос: есть разнообразно, выбирать качественные продукты и при этом не отказываться от удовольствия. Полное меню и список ресторанов-участников доступны на сайте фестиваля.