Источник: пресс-служба
В Москве открылся ресторан Lali — первый в столице и уже пятый в сети, созданной Novikov Group и Family Garden. Это место посвящено узбекской кухне и рассказывает о ней не в общих чертах, а через призму конкретных регионов: Бухары, Хорезма, Ферганы и других.
Меню разработал бренд-шеф Руслан Италмазов. В нем собраны как классические блюда, так и нетипичные рецепты, которые редко встретишь за пределами Узбекистана. Среди них — нарын с насыщенным бульоном, вагури (мягкая лапша с мясом), казан-кабоб, который буквально тает во рту, ковурма лагман и манты, подаваемые вместе с пряным бульоном. Самсу готовят в нескольких вариантах — от классической до авторских интерпретаций.
Источник: пресс-служба
Особое внимание уделено блюдам из Бухары. Здесь можно попробовать суп балаза, самсу с бараниной и чечевицей (бодоми самса), печень ягненка с курдючным салом, а также шашлык «Наполеон» и «Уч панжа» — два вида, отличающиеся способом нарезки и маринования. Из Хорезма привезли рецепт судака в кляре.
Источник: пресс-служба
Источник: пресс-служба
Источник: пресс-служба
Подача плова – отдельный перфоманс. Шеф выносит казан к столу и лично раскладывает блюдо гостям. К нему предлагают мини-сет с дополнениями, чтобы каждый мог собрать свой идеальный вкус. Сам плов готовят строго по региональным традициям, как того требует статус блюда, включенного ЮНЕСКО в список нематериального культурного наследия.
В винной карте есть как премиум-позиции, так и более доступные. В ресторане представлены хорошие вина из Узбекистана, Грузии, России, Италии и Австралии, отобранные сомелье не по цене, а по качеству и сочетаемости с едой.
Кухня открытая — можно наблюдать, как работают повара у тандыра и над казанами. Интерьер выполнен в песочных и небесно-голубых тонах, с использованием натуральных материалов и узоров, вдохновленных ляганами — традиционной узбекской посудой. Все это создает ощущение путешествия на Восток.
Ресторан рассчитан на 156 мест внутри и еще 72 — на веранде на территории торгового центра.