Постное меню в необычных прочтениях: от грузинской кухни до позиций в традиции никкей – рассказываем, чем заняться в ресторанах Москвы и что заказать, если вдруг решите остаться дома.
Источник: пресс-служба, на фото – блюдо из постного меню Sartoria Lamberti
Остаться дома и заказать доставку
Где: в коллаборации бренда Creative Kitchen и ресторанов Аркадия Новикова и холдинга Family Garden — Lali и PRO.Хинкали
Вместо того чтобы соревноваться, рестораны и ритейл начали сотрудничать — и получилось неожиданно удачно. Бренд готовой еды Creative Kitchen объединился с сетями Lali (узбекская кухня) и PRO.Хинкали (грузинская кухня) из холдинга Family Garden, а также с ресторанами Аркадия Новикова, чтобы перенести аутентичные блюда с ресторанных кухонь на полки супермаркетов.
В коллаборации сейчас доступны: самаркандский плов, ханум с говядиной и картофелем, салат «Мангал» с баклажанами и красным перцем, табуле – от Lali; люля-кебаб, долма, оджахури и хинкали (в том числе жареные) – от PRO.Хинкали. Все приготовлено по фирменным рецептам, но упаковано для удобства.
Creative Kitchen делает ставку на технологию без потерь: блюда проходят строгий контроль качества и соответствуют тем же стандартам, что и в ресторанах. Коллаборация уже доступна в сервисе доставки «Самокат».
Попробовать постное меню
Где: в ресторане Sartoria Lamberti
В ресторане Sartoria Lamberti до 11 апреля действует постное меню от шеф-повара Никиты Кузнецова.
Винегрет готовят с авокадо, зернистой горчицей и запеченными овощами, тартар из белой спаржи — с трюфелем и кедровыми орехами. Крем-суп из цветной капусты смягчают кокосовые сливки, печеный баклажан подают с томатным соусом и постным пармезаном, а лук-порей из печи — с кокосовой сметаной, оливками, каперсами и перцем.
Десерты делает шеф-кондитер Фатима Салех: финиковый кейк с миндальным мороженым и изюмом — теплый, пряный, без приторности.
Устроить дегустацию премиальных сыров у себя дома
Где заказать: у бренда White Cheese from Zhukovka
Источник: пресс-служба
Если вы задумали устроить на выходных домашнюю сырную дегустацию — самое время расширить подборку за счет чего-то необычного. Вместо привычных Бри и Камамбера стоит обратить внимание на редкие сорта с благородной плесенью, которые теперь можно найти и в России.
Бренд White Cheese from Zhukovka стал первым и пока единственным отечественным производителем, который выпускает в промышленных масштабах Камбоцолу и Бресс Блю, сохраняя при этом ручной контроль на ключевых этапах. Оба сыра — сложные, требовательные к условиям созревания и качеству молока, но именно это делает их особенными.
Камбоцола — гибрид мягкого сыра и голубой плесени: сначала во вкусе ощущается сливочная нежность, затем легкая острота и грибные ноты с послевкусием, напоминающим свежее масло. Бресс Блю, напротив, мягкий и почти маслянистый, с едва уловимой пикантностью и легкой сладковатостью — идеальный вход в мир «голубых» сыров для новичков и изысканное дополнение для ценителей.
Оба сыра уже входят в постоянную линейку бренда и доступны как в розницу, так и для ресторанов. Они не копируют европейские образцы, адаптированы под российское молоко и местные предпочтения, но при этом остаются живыми, выразительными и достойными самого взыскательных сырных тарелок.
Сходить на ифтар
Куда: в MY RECEPT
До 18 марта сеть MY RECEPT, объединяющая рестораны и кондитерские с дагестанскими корнями, представляет специальное меню к Рамадану. В течение всего месяца поста гости получают в качестве комплимента к заказу финики, воду, мини-питы и взбитое масло — так принято начинать вечерний ифтар.
В меню семь позиций. Открывает его ифтар-сет: пита с тремя мезе — хумусом с бататом, баба-гануш и йогуртом-тахиной. На первое подают щи из щавеля на насыщенном говяжьем бульоне. Среди основных блюд — дорада с рисом басмати, мятой и лимоном, креветки с кус-кусом и травами, оссобуко с овощным соте и перечным соусом, а также боул с говядиной, гречкой и киноа.
На десерт подают тальбину, традиционную ячменную кашу с финиковым сиропом, финиками и крошкой кешью; королевский финик с начинкой из финиковой карамели и грецкого ореха в шоколадной глазури; катаифи боллс с фисташковым пралине, фисташковым кремом и шариком мороженого под молочным бельгийским шоколадом.
Барное меню включает четыре безалкогольных авторских кофейных напитка. «Вечер в Медине» готовят на основе эспрессо и овсяного молока с куркумой и восточными специями. «Сливочный финик» сочетает финики, арахисовую пасту, молоко, эспрессо и ванильный мусс. «Кардамон кофе» — это интерпретация арабского кофе с нежной сливочной пенкой. Завершает линейку «Восточная халва» — напиток из халвы, эспрессо и сливок, который подают с имбирным пряником в форме полумесяца.
Попробовать блюда из постного меню
Где: в ресторане Ikura
Постное меню ресторана Ikura — прекрасное доказательство тому, что московские Великие посты отлично ложатся на эстетику никкей. В ресторане доступно шесть постных блюд: свежие роллы с авокадо, огурцом, такуаном и спаржей или с острым тофу и салатом из авокадо; на горячее — баклажан мисо с пикантной юдзу-сметаной и батат с тыквенным пюре и хрустящим картофелем кидзаме.
На десерт — пирог из батата с миндальным мороженым и дайфуку с начинкой из бобовой пасты и сакурой. Все строго постное, но без ощущения серьезных ограничений.
Оценить постное меню
Где: в ресторане Sapiens
Источник: пресс-служба
Ресторан Sapiens совмещает уважение к традиции и внимание к современным запросам: в дни Великого поста бренд-шеф Илья Благовещенский подготовил специальное меню на основе овощей и фруктов.
В нем — два варианта овощных роллов: без риса, завернутых в дайкон с авокадо, шиитаке и васаби «Кизами», или с диким рисом, томатами, авокадо, спаржей и манго. Легкая закуска — карпаччо из кабачков с маринованными артишоками. Гратен из свеклы сочетает черную смородину, орехи и тыквенные семечки, балансируя между сладостью и легкой солоноватостью.
В качестве основного блюда можно заказать зеленую гречку с ассорти грибов: шампиньонами, вешенками, белыми грибами и луком конфи. Цветную капусту и брокколи подают обжаренными на гриле с тыквенными семечками и муссом из фундука.
На десерт — кокосовая панна котта с медом и свежим манго, а также яблочный пирог с миндалем и орехом пекан. Все позиции полностью соответствуют постным правилам.
Заказать постные блюда с грузинским акцентом
Где: в ресторане «Оджахури»
С конца февраля по середину апреля в ресторанах «Оджахури» доступно постное меню от шефа Лаши Кенчадзе.
В разделе закусок гости найдут баклажаны с разными видами аджики, хумус с хрустящими баклажанами, запеченные перцы рамиро с баклажанами по-имеретински, салат из лобио с овощами и зеленью или зелёный салат с яблоками. Есть и постная версия цезаря — с грибами.
Из выпечки стоит попробовать хачапури-лодочку с лобиани и соленьями, а также хачапури с грибами и картофелем. В этом году хинкали готовят с начинкой из картофеля и грибов, приправленной пряными специями.
На горячее — оджахури с грибами, вешенки на гриле с картофельным пюре, овощные котлеты с авокадо и капустой. На десерт обязательно закажите яблочный пирог.